Ensalada de rúcula con tomates secos en aceite de oliva

 

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Ingredientes para dos personas:

– Queso parmesano, unas lascas, la cantidad va al gusto

– Rúcula, una bolsa

– Tomates secos, 8

Ingredientes para el aliño:

– Aceite de oliva “hoja del olivo” al gusto

– Sal fina, 1/2 cucharadita

– Vinagre de módena, 1 cucharada

Utensilios:

– Cuchillo afilado

– Tabla para cortar

– Tarro de cristal con tapa

Elaboración:

– Abre la bolsa de rúcula y reserva.

– Abre el bote de tomates en aceite y extrae ocho unidades; corta cada tomate por la mitad.

Corta unas lascas de queso parmesano, al gusto.

Dispón los tomates en aceite partidos en dos, las lascas de parmesano y la rúcula en una ensaladera y mezcla todo bien.

Vierte en un tarro las tres cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de vinagre de módena y la media cucharadita de sal fina. Cierra el bote y agítalo hasta obtener una mezcla homogénea.

Aliña la ensalada con la mezcla anterior justo antes de servir.

 

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Muy fácil ya verás que te va a encantar esta receta sana y saludable.

 

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Hoja del Olivo es una empresa joven que nació de la tradición de la familia dedicada, desde hace casi un siglo, a la cosecha de la aceituna y la producción de aceite de oliva Virgen Extra. Hoy, nosotros elaboramos el mismo aceite que ellos producían, pero con las técnicas más actuales.